Recette de la « Blaubeerküachle »

"Blaubeerkuachle"
pour 4 personnes :
400 gr de myrtilles (de préférence, fraîches)
120 gr de farine
100 ml d´eau
100 gr de sucre
100 gr de beurre
½ litre de crème fraîche

Au moyen d´une fourchette, écraser les myrtilles dans une plat, en faisant toutefois attention que quelques unes restent entières. Conserver sur le côté une poignée de myrtilles pour la sauce. Mélanger la farine aux myrtilles, de façon à obtenir une pâte. Porter l´eau et le sucre à ébullition, après 6 minutes, y verser une petite poignée de myrtilles et laisser cuire jusqu´à l´obtention d´un sirop. Faire fondre le beurre dans une poêle. Au moyen d´une cuillère, former les « Küachle » avec la pâte obtenue précédemment et faire revenir, à feu moyen. Entretemps fouetter la crème fraîche, pas trop épaisse.

Préparation:
Mettre la crème fraîche sur une assiette et placer la « Küachle » dessus avec la sauce réduite.
La glace à la "Zirbelar" convient parfaitement comme accompagnement.